I ricercatori dell’Università Cattolica di Piacenza hanno trovato una soluzione per rendere il piatto più amato dagli italiani, ancor più salutare. Un team di studiosi, infatti ha realizzato una pastasciutta a a base di farina di fagiolo dal basso indice glicemico: è buona, non fa ingrassare, non scuoce ed è senza glutine, inoltre, per chi è celiaco, può persino aver effetti dimagranti.
L’obiettivo della ricerca, infatti, era quello di riuscire a realizzare prodotti con indice glicemico basso, dato che la maggior parte degli alimenti senza glutine, invece, ha un indice glicemico alto, e favoriscono così la comparsa di malattie metaboliche.
La pasta realizzata in laboratorio non solo fa bene, ma soddisfa anche il gusto: a detta di chi l’ha assaggiata, infatti, ha un sapore eccellente.
Altri prodotti, tra cui biscotti e cracker, avranno le stesse caratteristiche e andranno ad ampliare il bacino di offerta dei prodotti gluten free a largo consumo